這張照片要拍很簡單，難的是要找到一個光害很小的地方，才會讓照片在長曝之下，只會出現車子的燈光線。
拍攝場景是墾丁龍磐公園，南台灣除了這個地方以外，應該找不到第二個可以有停車地點，並且有一條不短的直線柏油路，讓拍照者可以還不困難的抓到乾淨的車燈長曝。
也許是哲學，也許是廢話。
2013年11月26日 星期二
2013年11月24日 星期日
2013年11月21日 星期四
島國螺集3：教育上，權利與義務是相對的嗎？
在FB上面看到先前同事分享這一則新聞並下註解：
當然身為老師，對於孩子是否下課其實存在相同立場，不需反駁。
但是就哲學思考來說，我們得先思辨：權利與義務是否是相對關係。
也就是說：盡了義務，就能夠享有等同的權力嗎？或者是：享了權利，就必須得付出等同的義務嗎？
我從早上想到下午，後來我發現這似乎是無法等同，尤其是在質量上。
然而參照法國每年給中學生的哲學考試，我覺得這一個問題似乎是不錯的考題。
畢竟身為老師的我，都還得思考許久，才能下一個看法。
我想從台灣憲法來看：
憲法第七條表示：「中華民國人民，無分男女，宗教，種族，階級，黨派，在法律上一律平等。」
第二十條表示：「人民有依法律服兵役之義務。」
雖然大法官已經釋憲，但是既然人民不分男女一律平等，為什麼女生不能盡服兵役的義務？
假設權利是接受，義務是付出，那麼你我都是受同等質量的義務教育，
為什麼長大後，賺比較多錢的人就得盡比較多的義務來繳稅？
權利跟義務或許是相對，但是在質量上，每個人要付出與得到都相同，幾乎不可能
如果考試考80和100是盡了教育義務，那麼為什麼在權利上，考100分的人下課時間沒有比80分的人長？
如果身心障礙者享受的權利比較多，為什麼他們沒有盡到比較多的義務？
如果學習能力不佳就是在盡教育義務上的短缺，那麼政府每年又花經費在協助成績落後的學生上
那為什麼盡了比較少的義務，又可以花比較多的教育預算？
當然身為老師，對於孩子是否下課其實存在相同立場，不需反駁。
但是就哲學思考來說，我們得先思辨：權利與義務是否是相對關係。
也就是說：盡了義務，就能夠享有等同的權力嗎？或者是：享了權利，就必須得付出等同的義務嗎？
我從早上想到下午，後來我發現這似乎是無法等同，尤其是在質量上。
然而參照法國每年給中學生的哲學考試，我覺得這一個問題似乎是不錯的考題。
畢竟身為老師的我，都還得思考許久，才能下一個看法。
我想從台灣憲法來看：
憲法第七條表示：「中華民國人民，無分男女，宗教，種族，階級，黨派，在法律上一律平等。」
第二十條表示：「人民有依法律服兵役之義務。」
雖然大法官已經釋憲，但是既然人民不分男女一律平等，為什麼女生不能盡服兵役的義務？
假設權利是接受，義務是付出，那麼你我都是受同等質量的義務教育，
為什麼長大後，賺比較多錢的人就得盡比較多的義務來繳稅？
權利跟義務或許是相對，但是在質量上，每個人要付出與得到都相同，幾乎不可能
如果考試考80和100是盡了教育義務，那麼為什麼在權利上，考100分的人下課時間沒有比80分的人長？
如果身心障礙者享受的權利比較多，為什麼他們沒有盡到比較多的義務？
如果學習能力不佳就是在盡教育義務上的短缺，那麼政府每年又花經費在協助成績落後的學生上
那為什麼盡了比較少的義務，又可以花比較多的教育預算？
2013年11月20日 星期三
多軌道
隨著高雄台鐵地下化工程的進行，往後要看到多軌道的情景已經很難存在了。
不過有一個地方的多軌道應該會一直存在，那就是高鐵站。
看著並列的高鐵列車和台鐵列車在遼闊的軌道上馳騁，這個高鐵站通往新光三越的空橋，絕對是鐵道迷駐足的好世界！
滷肉：豬腹協排
其實不是故意這麼久沒寫網誌的。
每天早上起來我的腦袋對於這個世界的想法源源不絕，但是很奇怪這半年來就是提不起勁記錄。
一方面可能是受到twitter 140字的制約，長篇小說都可以濃縮了，打屁文應該沒什麼好po的。
因此先補個幹。
一般來說，大家滷肉是最常使用三層肉的，這絕對是台灣經典食譜之一。
但是因為健康因素，偶然的情況我用了costco的豬腹協排來滷，發現效果不錯，因此就愛上他了。
不過因為肉質的限制，豬腹協排在處理上會比一般三層肉還要多花一些時間，否則無法軟嫩入味，
隨後會提到。
1. 汆燙豬肉。這一到工我就BJ4了。
2. 在汆燙的同時，把蔥薑蒜椒準備好。（本人喜歡蒜多一點，此為示意圖）
3. 汆燙完畢之後，稍微把卡在肉上的肉末沖掉，稍微就好，因為肉末是沖不完的。
沖完之後，鍋子先爆香蔥薑蒜椒，再加入豬肉與米酒爆炒。
（這張照片是要說明：其實不用米酒，白酒也可以）
4. 爆香不需太久，因為林杰樑醫師說爆香不健康，所以我都大概意思意思伴炒個一兩分鐘而已。
而且滷肉需要話三四十分鐘，老實說爆香的味道絕對會被滷的味道蓋過去。
爆香完之後，就加水至淹過內容物，這時候如果你有要連豆干炸或豆干一起滷就一併丟下去
丟下去之後，加量其約加醬油。如果你喜歡八角的味道，也是這時候丟進去。
會說量其約是因為鹹、淡絕對是經驗法則，且醬油的口味也有差，
但是我提供一個準則就是，costco一整盒的豬腹協排都放下去滷大約要加「1米杯半」鹹味會差不多剛好
5. 滷肉時間：這個時間可能會有一些差異，是因為每個人的鍋具不盡相同，且我認為鍋具絕對會影響烹飪時間
我抓的時間大約是水滾之後轉小火，滷40分鐘。滾20分鐘之後有一件事情要記得做，那就是嚐嚐看鹹度。
鹹度不夠或太鹹就在這裡調整。
6. 最後是重點：記得一開始提到的，這種肉不易軟嫩，那怎麼辦？
剛好我的鍋具保溫效果不錯，因此我的方法是滷完之後蓋上蓋子，直到自然放涼，再開火滷30分鐘。
因此我習慣假日早上滷肉，所以行程大概會是12:00滷完，放涼。
下午五點已經涼了，剛好要開始煮晚餐，再開火滾30分鐘，出來的肉絕對是讓人滿意的作品。
7. 其實這種肉滷出來的滷肉也是不少油量，但是至少比三層肉少囉。
如果還是擔心油太多，那麼冰進冰箱後，再鏟油即可囉！
每天早上起來我的腦袋對於這個世界的想法源源不絕，但是很奇怪這半年來就是提不起勁記錄。
一方面可能是受到twitter 140字的制約，長篇小說都可以濃縮了，打屁文應該沒什麼好po的。
因此先補個幹。
一般來說，大家滷肉是最常使用三層肉的，這絕對是台灣經典食譜之一。
但是因為健康因素，偶然的情況我用了costco的豬腹協排來滷，發現效果不錯，因此就愛上他了。
不過因為肉質的限制，豬腹協排在處理上會比一般三層肉還要多花一些時間，否則無法軟嫩入味，
隨後會提到。
1. 汆燙豬肉。這一到工我就BJ4了。
2. 在汆燙的同時，把蔥薑蒜椒準備好。（本人喜歡蒜多一點，此為示意圖）
3. 汆燙完畢之後，稍微把卡在肉上的肉末沖掉，稍微就好，因為肉末是沖不完的。
沖完之後，鍋子先爆香蔥薑蒜椒，再加入豬肉與米酒爆炒。
（這張照片是要說明：其實不用米酒，白酒也可以）
4. 爆香不需太久，因為林杰樑醫師說爆香不健康，所以我都大概意思意思伴炒個一兩分鐘而已。
而且滷肉需要話三四十分鐘，老實說爆香的味道絕對會被滷的味道蓋過去。
爆香完之後，就加水至淹過內容物，這時候如果你有要連豆干炸或豆干一起滷就一併丟下去
丟下去之後，加量其約加醬油。如果你喜歡八角的味道，也是這時候丟進去。
會說量其約是因為鹹、淡絕對是經驗法則，且醬油的口味也有差，
但是我提供一個準則就是，costco一整盒的豬腹協排都放下去滷大約要加「1米杯半」鹹味會差不多剛好
5. 滷肉時間：這個時間可能會有一些差異，是因為每個人的鍋具不盡相同，且我認為鍋具絕對會影響烹飪時間
我抓的時間大約是水滾之後轉小火，滷40分鐘。滾20分鐘之後有一件事情要記得做，那就是嚐嚐看鹹度。
鹹度不夠或太鹹就在這裡調整。
6. 最後是重點：記得一開始提到的，這種肉不易軟嫩，那怎麼辦？
剛好我的鍋具保溫效果不錯，因此我的方法是滷完之後蓋上蓋子，直到自然放涼，再開火滷30分鐘。
因此我習慣假日早上滷肉，所以行程大概會是12:00滷完，放涼。
下午五點已經涼了，剛好要開始煮晚餐，再開火滾30分鐘，出來的肉絕對是讓人滿意的作品。
7. 其實這種肉滷出來的滷肉也是不少油量，但是至少比三層肉少囉。
如果還是擔心油太多，那麼冰進冰箱後，再鏟油即可囉！
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