蘆、花炒肉絲

好友帶來新鮮的蘆筍和金針花，
金針花的新鮮程度跟一般的乾貨是兩種等級，
這種新鮮的金針花如果不早點煮，
放在冰箱久了是會開花的。
開花之後再不煮，會生菇(台語)，然後就有金針菇了(喂～)。

材料：
白蘆筍(削皮、去除根部較柯的部份) (柯台語讀作kua，音同中文的「刮」，纖維多的意思)
新鮮金針花
肉絲，約20元
蒜末

作法：
汆燙蘆筍，滾約3分鐘，起鍋待煮。
下油、爆香蒜末，注重健康的人可以不用爆香太久。
炒肉絲，我喜歡加點米酒及醬油，去腥然後肉會帶點醬油香。


肉要全熟的時候就可以把金針花和燙好的蘆筍加進去。
鍋子太乾的話記得加點水。


炒到金針花有些萎縮的時候就可以加鹽準備結束這個回合。

海味蚵仔菜瓜

以下台語發音。(不會台語也應該可以看懂。)

菜瓜是厝裡熱天定定煮的物件(mi̍h-kiānn)，除了伊是瓜仔類，會退火以外
因為愛削皮的關係，所以我嘛袂用太濟水去洗伊，顛倒真適合現在欠水的日子

食材：
1. 菜瓜
2. 蚵仔
3. 薑
4. 蔥仔(本篇食譜因為冰箱蔥仔用了啊，所以沒加XD)

1. 洗蚵仔


蚵仔愛洗到這種程度，才勉強算是清氣。
水內已經沒什物(siánn-mi̍h)雜質。
有一個check point就是，你若是洗到家己的手皺起來啊，就是差不多啊。

2. 煏(piak)薑。(煏就是中文講的爆香)


因為林杰樑醫師有講過，煏薑、煏蒜頭對健康無好，所以簡單煏一時仔就好囉。

3. 開始炒菜瓜


４. 炒到有小可仔(sió-kóo-á)堅焦(kian-ta)就會使(ē-sái)加水崁蓋。 （堅焦就是焦黃、崁蓋就是蓋蓋子、會使就是可以)


5. 欲煮到偌軟、偌爛看個人的口味，若是欲有口感，就毋通煮傷久(siunn-kú)。 (偌...就是多...的意思，偌軟就是多軟、偌爛就是多爛，傷久就是太久了)


我的慣勢是差不多煮像相片按呢就差不多啊。(慣勢就是習慣)

6. 下蚵仔，稍翻，滾3分鐘。(滾傷久蚵仔會縮)


7. 開蓋，下蔥仔，關火，翕(hip)一分鐘，即可上桌（tsiūnn-toh）。


PS:因為無蔥仔，所以最後一步請家己調整。愛會記哩加鹽喔。若無會無滋味喔。