蘆、花炒肉絲

好友帶來新鮮的蘆筍和金針花，
金針花的新鮮程度跟一般的乾貨是兩種等級，
這種新鮮的金針花如果不早點煮，
放在冰箱久了是會開花的。
開花之後再不煮，會生菇(台語)，然後就有金針菇了(喂～)。

材料：
白蘆筍(削皮、去除根部較柯的部份) (柯台語讀作kua，音同中文的「刮」，纖維多的意思)
新鮮金針花
肉絲，約20元
蒜末

作法：
汆燙蘆筍，滾約3分鐘，起鍋待煮。
下油、爆香蒜末，注重健康的人可以不用爆香太久。
炒肉絲，我喜歡加點米酒及醬油，去腥然後肉會帶點醬油香。


肉要全熟的時候就可以把金針花和燙好的蘆筍加進去。
鍋子太乾的話記得加點水。


炒到金針花有些萎縮的時候就可以加鹽準備結束這個回合。